Chrupiące i pachnące. Domowe bułki idealne na śniadanie

Tradycyjne kajzerki

Składniki:

• 600 g mąki pszennej (typ 650)
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g masła
• 2 jajka (1 do ciasta, drugie do posmarowania bułek)
• 300 ml mleka (najlepiej 3,2 %)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

W misce rozkruszyć świeże drożdże. Dodać łyżeczkę cukru i zalać 100 ml mleka utrzymanego w temperaturze pokojowej. Całość należy rozmieszać i odstawić pod przykryciem ściereczki na 10 minut. W tym czasie – do większej miski wsypać mąkę, pozostałą część mleka (200 ml), łyżeczkę soli, 1 jajko, rozpuszczone i przestudzone masło oraz rozczyn z drożdży. Ciasto wyrabiać przez około pięć minut, aż zacznie samo odchodzić od rąk. W razie potrzeby dosypać więcej mąki. Przykryć ściereczką i odstawiać w ciepłe miejsce na 45 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto z miski i ponownie chwilę wyrabiać masę. Podzielić na 12 równych części. Uformowane bułeczki przełożyć na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na kolejne 10 minut. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Bułki z góry naciąć ostrym nożem wzdłuż lub na 4 części. Posmarować pomocą pędzelka rozmąconym jajkiem. Dodatkowo można posypać je makiem, sezamem lub pestkami dyni, w zależności od upodobań. Piec ok. 20 minut do zarumienienia.


Bułki z suszonymi pomidorami

Składniki:

• 350 ml wody
• 2 łyżki oliwy (z suszonych pomidorów)
• 500 g mąki pszennej (typ 650)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant (4 g)
• 115 g suszonych pomidorów w oliwie (posiekanych)

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę z suszonych pomidorów. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto znów wyrobić, podzielić na 10 równych części. Z każdej z nich uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika można posmarować górę mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut.


Drożdżówki z jabłkami

Składniki:
 

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 4 jabłka
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• kruszonka: 4 czubate łyżki mąki, 2 łyżki masła, 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić jabłka, dodać łyżkę miodu i łyżeczkę cynamonu. Podprażyć często mieszając. Odstawić do wystudzenia. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, suszone drożdże i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą płynne składniki: mleko, rozpuszczone masło i jajka. Wlać masę do suchych składników i zagnieść ciasto. Zostawić na ok. 45-60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie znów wyrobić masę. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Podzielić ciasto na 16 części. W każdą porcję zawinąć łyżkę wystudzonych jabłek. Uformowane bułeczki układać na blasze łączeniem do dołu. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie wszystkie składniki kruszonki włożyć do miski i rozetrzeć palcami. Masa powinna mieć formę dużych okruchów. Bułeczki posmarować za pomocą pędzelka jajkiem lub mlekiem i posypać kruszonką. Piec ok. ok. 25 min w nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.