Leśna Podlaska. Uczniowie gotowali pod okiem Karola Okrasy [ZDJĘCIA, FILM]

Wizyta Karola Okrasy miała charakter inspiracyjno-edukacyjny.

- Cyklicznie zapraszamy do naszej szkoły znane osoby, związane z branżą rolniczą, ale nie tylko, bo z branżą gastronomiczną również. Uważamy, że jest to fajne doświadczenie dla uczniów, wiedza "z pierwszej ręki". Osoba znana z telewizji czy internetu jest dodatkową atrakcją, a także reklamą dla naszej szkoły - mówi nauczycielka języka angielskiego i bibliotekarka, inicjatorka spotkania z Karolem Okrasą, Monika Kalinka. 

Nauczycielka dodaje, że takie spotkania cieszą się dużym zainteresowaniem uczniów, w tym przypadku szczególnie klas o profilu gastronomicznym. - Młodzież jest bardzo zainteresowana. Uczniowie zadają gościom pytania, są ciekawi, co ma im do przekazania dana osoba. Później przychodzi czas na zdjęcia, może autografy. Oczywiście jest też czas na wymianę poglądów, doświadczeń związanych z tym kierunkiem, w którym młodzież się kształci - zaznacza Monika Kalinka. 

Wykład i rozmowa

Karol Okrasa rozpoczął spotkanie od otwartego wykładu. Podzielił się z młodzieżą swoją życiową drogą – od chłopięcych marzeń o kuchni, przez ciężką pracę, aż po osiągnięcie pozycji jednego z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Głównymi tematami wystąpienia były: pasja jako najważniejszy motor działania w życiu, szczęście rozumiane nie jako stan, lecz jako efekt codziennego dążenia do celu, determinacja i nieustępliwość w pokonywaniu trudności, wewnętrzna motywacja – to, co sprawia, że wstajemy rano i idziemy do pracy z uśmiechem. Po wykładzie odbyła się sesja pytań i odpowiedzi oraz pamiątkowe zdjęcia.

Gotowanie pod okiem znanego kucharza

Następnie odbyła się część praktyczna – konkurs kulinarny, w którym głównym bohaterem dań był drób.

Uczniowie pracowali w zespołach dwuosobowych. Zadanie polegało na przygotowaniu pełnego dania głównego z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych. Karol Okrasa przez cały czas trwania konkursu krążył między stanowiskami, pełniąc rolę eksperta i mentora. Uważnie obserwował pracę uczniów, doradzał w kwestiach techniki i doprawiania, smakował przygotowywane elementy, służył cennymi wskazówkami „na już” (np. jak uzyskać idealną konsystencję risotto).

Jego uwagi były zawsze życzliwe, ale jednocześnie bardzo konkretne i profesjonalne. Uczniowie podkreślali później, że nigdy wcześniej nie mieli okazji pracować pod okiem tak wymagającego, a jednocześnie wspierającego mistrza.

Rolada z piersi kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z czerwonej porzeczki

Po zakończeniu konkursu Karol  Okrasa dokonał oceny wszystkich prac, biorąc pod uwagę: smak, wygląd, kreatywność, technikę wykonania oraz spójność koncepcji dania.

Najlepszym daniem okazała się rolada z piersi kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z czerwonej porzeczki w wykonaniu Zuzanny Waszczuk i Mai Andrearczyk. Karol Okrasa podkreślił, że o zwycięstwie zadecydowały detale, dlatego reszta dań również została doceniona. Były to: pieczone pałki z kurczaka w sezamie, kolendrze i kurkumie z risotto pomidorowo-paprykowym w wykonaniu Piotra Bartoszuka oraz Mikołaja Raczyńskiego; bułeczki bao z szarpanym kurczakiem, sosem orzechowym i warzywami w wykonaniu Kacpra Marczuka i Gabrieli Kadłubowskiej oraz mus z wątróbki na ciastku orzechowym z żelką brzoskwiniową i sosem żurawinowym w wykonaniu Karoliny Kołodiuk i Karoliny Liniewicz. 

Wizyta Karola Okrasy była dla uczniów prawdziwą dawką motywacji i profesjonalnej inspiracji. Pokazała, że droga do sukcesu w zawodzie kucharza wymaga nie tylko talentu, ale przede wszystkim ciężkiej pracy, pasji i wewnętrznej dyscypliny.

Uczniowie wyszli ze spotkania bogatsi o konkretną wiedzę kulinarną, ale przede wszystkim o wiarę we własne możliwości.

Czytaj też:

• Wisznice. Pokażą gminę w nietypowy sposób
• Konstantynów. Weź udział w konkursie na robienie makramy
• Cukier jodłowy, konfitura z derenia i ciasto z pokrzywką. Odwiedzili Pannę Apteczkową